Quizá sea bastante difícil resumir en 10 platos la variedad de la gastronomía ecuatoriana, pero si alguien del extranjero nos dijera que le detallemos las principales comidas típicas del Ecuador ¿cuál elegirías?
Por esta razón, hemos decidido simplificar esta gran riqueza gastronómica en 10 platos tradicionales que caracterizan las mesas ecuatorianas.
Desde las altas montañas de los Andes hasta las exuberantes selvas amazónicas y las paradisíacas costas del Pacífico, cada región aporta ingredientes únicos y técnicas culinarias distintivas a la cocina nacional.
En el siguiente listado de platos tradicionales ecuatorianos apreciarás la gran cantidad de ingredientes que distinguen las distintas regiones de nuestro pequeño -pero hermoso- país.
Ver también: Bebidas típicas del Ecuador.
Encebollado
El encebollado nunca falta en los desayunos costeños: un plato hecho a base de pescado, yuca y cebolla roja encurtida.
En realidad, el encebollado es una de las sopas ecuatorianas insignias de la comida típica nacional. Así que no te puedes ir del país sin probarlo!
Bolón de verde
El bolón de verde, al igual que el anterior, es un plato ecuatoriano infaltable en los desayunos de la Costa. El plato consiste en una bola de verde que se le puede agregar queso, chicharrón o incluso carne frita.
Cuy asado
El cuy asado es un plato tradicional de la sierra ecuatoriana. El cuy se lo puede comer con mote, con papas o en sopa.
Fritada
Plato típico ecuatoriano que lo puedes encontrar en cualquier región del país. Se lo prepara con la carne de chancho, y se lo acompaña con tostado, mote, maduro, a veces papas y choclo.
Hornado
Otra receta donde la carne de cerdo es el protagonista. Este plato ecuatoriano es muy común en la región andina y se lo prepara mezclándolo con aliño de ajo, comino y cerveza. Finalmente se lo sirve con tortillas de papas, ensalada de cebolla y tomate, mote y maduro.
Locro de papa
Especie de guiso espeso tradicional de la sierra, que se elabora con papa y se lo sirve con queso, aguacate y salsa de ají.
PD: es mi comida típica favorita del Ecuador.
Churrasco ecuatoriano
Aunque el churrasco es un plato popular en toda Latinoamérica, cada país le pone su sazón. En Ecuador, el plato consiste en carne de vacuno preparado en la plancha o en la brasa, y servido con papas fritas, huevo frito y ensalada.
Encocado
Receta tradicional de Esmeraldas, provincia costera del Ecuador, a base de leche de coco, pescado o mariscos de todo tipo. Es por eso que encontrarás enconcados de todo tipo: de pescado, de camarón, mixto, etc.
Arroz con menestra
Comida típica ecuatoriana por excelencia y plato tradicional guayaquileño (Costa de Ecuador) a base de menestra de lenteja o de fréjol, y que se sirve con carne asada o bien con chuleta, chorizo, etc.
Guatita
Aunque también es tradicional en Perú y Chile, la guatita se ha convertido en un plato símbolo en Ecuador no solo por la receta en sí (estofado hecho con trozos de estómago de vacuno o también llamado mondongo), sino por un carácter político, pues era el plato preferido de uno de los expresidentes de la nación.
Aunque algunas buenas recetas se quedaron fuera del listado, no significa que sean menos importantes.
Por eso, también clasificaremos la comida ecuatoriana por regiones del país: platos típicos de la Costa, de la Sierra y de la Amazonía.
De esta manera, conocerás un poco más la diversidad de platos que caracterizan cada zona del Ecuador.