¿Cuáles son las medidas en la coctelería?

¿Te ha pasado que ves una receta de coctel en Internet y en ella se te indica que coloques una ‘onza’ de tal ingrediente o una ‘parte’ de otro?

El abanico de las medidas en la coctelería es tan amplio y a veces un poco confuso para los no entendidos, que acabamos preparando un coctel simplón por no colocar la cantidad adecuada que requiere el trago.

Por eso, aquí te hablaremos sobre las medidas para preparar cocteles y su importancia.

Tipos de medidas para preparar cocteles

En el mundo de la coctelería, se suele implementar varios términos cuando se trata de calcular la dosis de los ingredientes líquidos que lleva una receta: medida, onza, parte, pizca, dash, entre otros.

Medida vs Onza

Los dos medidas más comunes que verás en las recetas de coctel son la onza y la medida propiamente dicha.

El problema con estos términos es que no son cantidades iguales, es decir, una medida no es igual a una onza. Y de ahí parte la confusión. 

Si hablamos de una medida propiamente dicha, esta equivale a 50 ml*; mientras que una onza equivale a 29.5 ml (30 ml redondeado).

Entonces para equiparar los valores se establece que una medida es igual a una onza y media (44.37 ml exactamente, pero se redondea a 50 ml). 

Por fortuna existen utensilios de bar que simplifican el trámite de calcular estos valores con precisión.

Uno de ellos son los medidores o jiggers, que poseen diferentes capacidades en cada uno de sus extremos (por ejemplo, 1oz de un lado y una onza y media del otro).  

Entonces, ¿cuánto es una medida en onzas en coctelería?

Otras medidas de coctelería

Otros términos que encontrarás el mundo coctelero son los siguientes:

• Partes. Corresponde a las veces que debes dividir imaginariamente un determinado recipiente como indica la receta. Por ejemplo, la receta te dice que coloques 1/4 partes de gin en el vaso. Lo que debes hacer es dividir el vaso en 4 partes imaginarias y luego llenar con gin una sola parte del recipiente.
• Pizca: Otra medida aproximada en coctelería que se utiliza para agregar un toque sutil de un ingrediente. Equivale a dos o tres gotas de un ingrediente, o aproximadamente entre 0.3 y 0.6 mililitros. Esto es igual a alrededor de 0.01 a 0.02 onzas líquidas.
• Dash: Un «dash» se refiere a una pequeña cantidad de líquido que se agrega para dar sabor o aroma a un cóctel. Conocido en español como golpe, se refiere a seis u ocho gotas, ó 0.92 ml, ó aproximadamente a 0.03 onzas líquidas.
• Shot: Equivale a aproximadamente 1.5 onzas líquidas (aprox. 44 ml) en los Estados Unidos. Sin embargo, la medida de un «shot» puede variar ligeramente en diferentes países. En el Reino Unido, un «shot» puede ser de 25 ml, mientras que en otros países europeos, como Alemania, puede ser de 20 ml.
• Copa: Cuando se menciona una «copa» en coctelería, se hace referencia a una medida estándar de 6 onzas líquidas (177 ml). Una copa se utiliza generalmente para servir cócteles más pequeños, como el Martini o el Manhattan.
• Pinta: Una pinta equivale a 16 onzas líquidas (473 ml). Esta medida es ampliamente utilizada en bares y restaurantes para servir cerveza embotellada o de barril, así como algunas bebidas mezcladas en porciones más grandes.

* Recuerda que 1 ml es lo mismo que un cc

¿Cuántas onzas de alcohol lleva un trago?

La cantidad de onzas de alcohol en un trago puede variar dependiendo del tipo de trago y las medidas utilizadas. Sin embargo, como referencia general, un trago estándar o una bebida mixta típicamente contiene aproximadamente 1.5 onzas (44 ml) de alcohol.

Esto se aplica a cócteles comunes como el Old Fashioned, el Mojito, el Margarita, el Martini, entre otros.

Esta medida es una guía general, pero es importante tener en cuenta que algunas bebidas pueden contener más o menos alcohol según las proporciones y las recetas específicas.

Tabla con las medidas comunes de coctelería

¿Por qué es importante las medidas en la coctelería?

Trataremos de explicarlo con un ejemplo sencillo.

Digamos que queremos preparar masa de pizza, pero por hacerlo al ojo (sin ningún medidor), ponemos más agua que harina. El resultado es una masa muy viscosa y nada compacta, y tocará alterar los ingredientes para compensar.

Lo mismo sucede con los cócteles.

Una bebida sin las medidas adecuadas no tendrá la misma calidad ni el mismo sabor que uno bien hecho.

Esta es una de las reglas de oro para preparar un buen coctel.

Además, las medidas para preparar cocteles también son importantes para tener una idea de cuánto alcohol se necesitará al momento de preparar los tragos a un determinado número de personas, pues en el caso de no poseer mucho, se puede disminuir el volumen del trago pero siempre respetando las equivalencias.    

Y por último, pero no menos importante, evita el desperdicio de ingredientes, especialmente del trago.